02-652-0874-6

กระบวนการบรรจุแบบ Hot filling ต่างจาก Cool Filling อย่างไร

21 June 2021

การบรรจุร้อน (Hot Filling) 

เป็นอีกกรรมวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมานานแล้ว เนื่องจากสามารถยืดอายุของเครื่องดื่มได้ การบรรจุร้อนเป็นการบรรจุที่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อมาแล้ว และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรด ถือเป็นวิธียืดอายุของเหลวภายในบรรจุภัณฑ์ การบรรจุร้อนจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรซ์ด้วยอุณหภูมิที่ 92-95 °C  และ บรรจุที่อุณหภูมิ 82 °C  หลังจากนั้นจะถูกนำมาทำให้เย็นด้วยการเคลื่อนผ่านละอองเย็น และ ถูกทำให้แห้งด้วยการเป่าลม เสร็จแล้วจึงนำมาติดฉลากเพื่อทำการขนส่งต่อไป นั่นหมายความว่าวัสดุที่ผ่านการบรรจุร้อนนั้นต้องทนต่อสภาพความร้อนได้ดีเช่นกัน วิธีบรรจุร้อนนั้นเหมาะสำหรับการบรรจุเครื่องดื่มประเภทน้ำผลไม้ที่มีกรดสูงๆ

ข้อดี

1. ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ เพื่อช่วยในการยืดอายุของเครื่องดื่มให้สามารถเก็บได้นานในอุณหภูมิห้อง

2. ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีหรือสารกันบูดเพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติของน้ำผลไม้

3. ตัวบรรจุภัณฑ์ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีใดๆ

4. การบรรจุสามารถใช้งานได้กับน้ำผลไม้หลากหลายประเภท

ข้อเสีย

1. ใช้พื้นที่มากในกระบวนการผลิตและบรรจุ

2. เหมาะกับน้ำผลไม้ที่ทนความร้อนได้โดยไม่แปลงสภาพ


การบรรจุเย็น (Cool Filling) 

บรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้ที่ใช้วิธีบรรจุเย็นนี้จำต้องมีการกระจายสินค้าแบบแช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 0-5 °Cโดยมีอายุของสินค้าประมาณ 4-6 สัปดาห์ ระบบการบรรจุเย็นด้วยการแช่เย็นตลอดวงจรการกระจายสินค้าจะสามารถเก็บรักษารสชาติของน้ำผลไม้ไว้ได้ดี ทำให้รสชาติแทบจะไม่แตกต่างไปจากรสชาติดั้งเดิมเลย แม้ว่าของเหลวนั้นจะมีการแต่งกลิ่นหรือเติมสารปรุงแต่ง ไม่ว่าน้ำผลไม้จะเตรียมจากการคั้นผลไม้สดๆ หรือเป็นการผสมจากน้ำผลไม้เข้มข้น พร้อมทั้งมีการเติมเยื่อ (Pulp) ซึ่งการกระจายสินค้าด้วยวิธีแช่เย็นจะช่วยเก็บกลิ่นและวิตามินต่างๆ ไว้เป็นอย่างดี เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการกระจายสินค้าด้วยวิธีแช่เย็นนี้มีงบประมาณค่อนข้างสูง

ข้อดี

1. ต้นทุนในการลงทุนเครื่องจักรต่ำ

2. มีโอกาสคืนทุนในระยะสั้น

3. มีคุณภาพสินค้าที่ดีทำให้ได้ราคาที่สูงตาม

4. สร้างภาพพจน์ที่ดีต่อตัวสินค้าและตราสินค้า

ข้อเสีย

1. ต้องใช้ระบบการแช่เย็นตลอดวงจรการกระจายสินค้า ทำให้มีค่าใช้จ่ายสูง

2. ต้องมีระบบการจัดส่งที่รวดเร็ว มีความถี่ในการจัดส่งสูงและจำต้องมีประสิทธิภาพในการจัดส่งดี


ขอบคุณข้อมูลจาก OK HERBS

บทความที่น่าสนใจ

ข้อดีของการเลือกขวด PET เป็นบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้
การแยกระดับตามอาการของผู้ป่วย โควิด-19 และแนวทางการทำ Home Isolation
Biodegradable บรรจุภัณฑ์ย่อยสลาย
ความหมายของสัญลักษณ์ใต้ขวดน้ำ